DSPEAKEASY
Madrid.
En un icónico enclave en el Barrio de las Salesas, El chef con dos estrellas Michelín Diego Guerrero, y a tiro de piedra de su restaurante Dstage, ha abierto su segundo restaurante. Con la premisa de que la comida fuera la verdadera protagonista del espacio, y huir del exceso de decoración que puebla la mayoría de los restaurantes de la capital, emprendimos el camino de crear un espacio neutro pero acogedor, con una paleta de colores muy contenida que hablara de lo matérico sin ruido. Un suelo de mortex, unas paredes de enfoscado mineral altamente transpirable y bacteriostático (Pátina) y madera de castaño teñida en un color tabaco son los ingredientes principales. Se accede a través de una escalera a la primera planta, donde nos recibe una cocina de preparación donde se terminan los platos, una cava oculta detrás de un panelado de castaño, y la mesa de Diego, una mesa danesa de los 50 con unas sillas de Moller que es la única diferente en el restaurante. Una paleta en grises y tierras, con una barra en mármol de Macael y panelada en castaño, y cuenta también con una mesa alta diseñada por el estudio para el restaurante. Sehan diseñado también el resto de las mesas, los gueridones, las estanterías de trasbarra y los muebles de apoyo. La luz es neutra y cálida, con las Aplomb de Foscarini en hormigón como protagonistas. La escalera está protegida en su doble altura por una barandilla también en castaño, y desborda en escalones concéntricos hacia la parte inferior, donde se encuentra DPickleRoom.